Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Своя вкуснее: рецепт домашней колбасы



Рецепты Приготовления Домашней Колбасы

Своя вкуснее: рецепт домашней колбасы

Люди старшего поколения хорошо помнят времена дефицита, когда выбор продуктов был очень невелик, и купить хорошую колбасу, например, можно было разве что случайно или по знакомству. Теперь даже в самом скромном продовольственном магазине всегда есть несколько видов колбас. Однако «свой» продукт, сделанный в домашних условиях, всегда кажется вкуснее и сытнее!

Содержание статьи:

Для приготовления фарша вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • примерно 1 килограмм жирной свиной шейки
  • 5–6 зубчиков чеснока
  • 2 небольших лавровых листика
  • 1 столовая ложка соли
  • черный молотый перец
  • специи по вкусу
  • тонкие свиные кишки
  • вода

Свиная шейка особенно хороша для приготовления домашних колбас, поскольку она содержит много внутреннего жира. В результате колбаса получается сочной, нежной, но не слишком жирной.

Нарежьте шейку (или мясо и сало) на очень мелкие кубики. Не пожалейте сил и времени. Если пропустить мясо через мясорубку, вкус готовой колбасы будет хуже.

Посолите, поперчите, добавьте других специй по вкусу и желанию, мелко растертые лавровые листики и мелко нарубленный чеснок. Хорошенько перемешайте фарш, накройте емкость тарелкой или крышкой и уберите в холодильник минимум на 24 часа. После этого снова тщательно перемешайте, добавив немного холодной воды. Ваша задача заключается в том, чтобы фарш был на ощупь сочным и вязким.

Если у вас нет возможности приобрести шейку или она вам почему-то не нравится, можно взять постную свинину и сало, в примерно соотношении по весу 4:1. То есть в нашем случае возьмите примерно 800 граммов свиной вырезки и примерно 200 граммов сала. Также вы можете смешать фарш свинины с фаршем, сделанным из филе индейки. Тогда колбаса получится не такой жирной и калорийной.

Лучше всего, если вам удастся купить свиные кишки, уже обработанные и готовые для заполнения. Тогда останется лишь промыть их и выдержать в холодной воде примерно в течение одного часа. Но в любом случае предварительно осмотрите их внутреннюю сторону. При необходимости отскребите все лишнее тупой стороной ножа.

Наденьте подготовленные кишки на горлышко кулинарного шприца, широкой воронки или пластиковой бутылки. Завяжите на конце крепкий узелок и начните заполнять фаршем. Время от времени перекручивайте кишки, чтобы получались колбаски выбранного вами размера.

Готовя домашнюю колбасу по этому рецепту (как и по любому другому), следите, чтобы колбаски наполнялись равномерно, без пустот. В то же время избегайте слишком плотного заполнения, чтобы они не лопнули при тепловой обработке.

Закончив наполнять колбаски, туго перевяжите второй конец кишок. Возьмите тонкую острую иглу и наколите каждую колбаску в нескольких местах, это необходимо для выхода пара.

Готовьте колбасу только в стеклянной или эмалированной посуде. Приготовленную колбасу подвесьте в холодном и проветриваемом помещении на несколько минут.

Заполненные фаршем колбаски осторожно поместите в кипящую воду. Варите на умеренном огне от 5 до 7 минут, потом извлеките из кипятка, дайте стечь воде и обсушите. Когда они станут совершенно сухими, обжарьте их на растительном масле до готовности, время от времени переворачивая. Колбасу можно не только варить и жарить, но и тушить в казане. Тогда она получится особенно нежной и мягкой. Домашняя колбаса, приготовленная по этому рецепту, получается очень вкусной и сочной!

Если вам некогда заниматься обжариванием, вы можете отложить эту работу. Для этого, когда отваренные колбаски полностью остынут, уберите их в холодильник. Там их можно держать максимум в течение 3 суток.

Если вы положите отваренные колбаски в полиэтиленовый пакет и уберете в морозилку, их можно хранить очень долго. Когда вам захочется их приготовить, не обязательно даже размораживать колбаски: положите их на сковороду, смазанную растительным маслом, накройте крышкой и на умеренном огне доведите до готовности. Время от времени переворачивайте и снова накрывайте крышкой. Старайтесь, чтобы оболочка не порвалась, не вздулась при термической обработке. При жарке определить степень готовности можно следующим образом. Если из колбасы вытекает прозрачный сок, то есть без крови, колбаса готова.





СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Своя вкуснее: рецепт домашней колбасы (15 картинок)


Своя вкуснее: рецепт домашней колбасы
Своя вкуснее: рецепт домашней колбасы

Своя вкуснее: рецепт домашней колбасы в 2019 году
Своя вкуснее: рецепт домашней колбасы в 2019 году

Своя вкуснее: рецепт домашней колбасы рекомендации
Сколько недель в учебном году 2019-2018?

Своя вкуснее: рецепт домашней колбасы картинки
Своя вкуснее: рецепт домашней колбасы картинки

Своя вкуснее: рецепт домашней колбасы новые фото
Своя вкуснее: рецепт домашней колбасы новейшие фото

Своя вкуснее: рецепт домашней колбасы изоражения
Форма Рубина на сезон 2019-2020 | новая, домашняя, гостевая изображения

Своя вкуснее: рецепт домашней колбасы
Сувениры из теста своими руками - Своя вкуснее: рецепт домашней колбасы видео

Смотреть Своя вкуснее: рецепт домашней колбасы видео
Форум по теме: Своя вкуснее: рецепт домашней колбасы, svoya-vkusnee-recept-domashney-kolbasy/



Похожие статьи

Итоговое сочинение по литературе 11 класс 2019. Темы, структура, как писать
Снукер: сезон 2019-2020 | календарь, турниры
Lexus es 2019 года - КалендарьГода
Строгий деловой стиль в одежде
Праздники в Чечне в 2019 году
Салат с блинами и семгой
Пилатес и йога: есть ли разница между этими направлениями
Мистическая история. Русалка
Все новинки лета 2019
Kia Cerato 2019: фото седана в новом кузове, цены и комплектации
Сценарий Нового года в стиле Голубого огонька
Смотри! Гороскоп для Козы на 2019 год | любовь, здоровье, карьера
Гороскоп на 2019 год лев: о чем расскажут звезды?
Дед Мороз - поделка своими руками в детский сад и школу



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ