Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Рецепт соуса терияки в домашних условиях



Рецепт соуса терияки в домашних условиях

Как сделать соус Терияки?

Японская кухня для нас уже давно не экзотика! Суши, Васаби, Удон, Тофу мы знаем не понаслышке, а лично их попробовав в японских ресторанах. А роллы, приготовленные из сырой рыбы, риса и водорослей, встали в один ряд с французским соусом Майонез, азиатским Пловом, итальянской Пиццей, грузинским Шашлыком, американским салатом Цезарь. Интересно, что один из японских соусов Терияки (а правильнее, Тэрияки) полюбился многим народам, включая россиян. И сегодня хозяйки отваживаются готовить его самостоятельно в домашних условиях, а не покупать готовым.

Секреты популярности

Терияки — это не просто подлива или приправа для блюд, а способ их приготовления. Обычно его подают с мясом, рыбой или дичью, приготовленной на гриле.Горячее блюдо поливают шоколадообразным соусом — и это тоже называется Teriyak. Его полюбили за невысокую калорийность, за неординарный вкус, за то, что он способствует улучшению пищеварительной деятельности организма.

Терияки! Только так, с большой буквы следовало бы упоминать его в меню. Соусу более 2 000 лет, а это очень солидный возраст для кулинарного изыска популярного и по сей день. Говорят, что его придумали члены двух семей, которые жили давным-давно на берегу японской реки Ёдо. Они организовали соусную фабрику, разработавшую за время существования, а это несколько династий, огромное количество соусов.

Терияки относится к группе сладко-соленых приправ. В его состав обязательно входит соевый соус и сахар, а остальные ингредиенты варьируются в зависимости от сложности рецепта:

Терияки готовят для маринования и в качестве подливы для блюд при обжарке. Он имеет экзотический темный цвет, чем пугает многих российских хозяек: «Он годится только для заморских блюд, а не для «наших!». И не берутся за его приготовление! А ведь данным видом подливы можно «облагородить» приевшийся ассортимент продуктов: той же свинины или курицы.

Кстати, в кафе быстрого питания, как KFS продают чипсы со вкусом курицы, обжаренной в Терияки. На обратной стороне упаковки написан рецепт, который вы можете воспроизвести дома.

Особенности приготовления

В переводе с японского«терияки»— это«блестящее»и вкусное«жареное»блюдо. Вернее, смесь ингредиентов, благодаря которой рыба, мясо или дичь при обжарке приобретают характерный «блеск» — этакую «глазурь».Особая «фишка» Терияки заключается в том, что его можно использовать для маринования и подливы одновременно. Так, замаринованное в соусе мясо будет мягким, нежным, сочным, но после обжарки его еще раз можно полить тем же самым Терияки, и продукт станет более пикантным и экзотическим.

Кстати, слово «экзотика» вас не пугает? В данном случае — не должно, иначе вы рискуете себя и своих домашних лишить особенного блюда. Ведь знакомое по вкусу мясо можно сделать «неузнаваемым» и невероятно вкусным, благодаря специям и пряностям.

В классическом варианте для приготовления Терияки нужно всего 3 ингредиента:

  • Соевый соус
  • Сладкое рисовое вино Мирин
  • Сахарный песок

Именно сочетание соевого соуса и сахара дают такой «блестящий» эффект при карамелизации. К трем упомянутым ингредиентам добавляют масло растительное (оливковое), имбирь и крахмал. Иногда традиционное японское вино Мирин заменяют Саке или добавляют его к вину.

Рецепт № 1. Терияки классический

  • Соевый соус 100 мл
  • Рисовое вино Мирин 100 мл
  • Сахарный песок 1 ст. ложка
  • Крахмал картофельный 50 г
  • Имбирь натертый

Готовить его надо так: вылить сою в кастрюлю. Отправить туда же сахар, размешать и поставить на огонь. Постоянно помешивать смесь, чтобы песок полностью растворился.

Влить в кастрюлю Мирин и варить соус на маленьком огне еще минут 18-20. Натереть чуть-чуть корень имбиря, буквально на краешке чайной ложки. Добавить его в варево и готовить еще 15 минут.

Всыпать в смесь крахмал, постоянно помешивая. Когда она загустеет — пикантная заправка готова. Использовать остывшей! Хранить в холодильнике в стеклянной посудине.

  1. Японское вино можно заменить другим десертным вином, например Вермутом.
  2. Сахар же подразумевается коричневый, а не белый.
  3. Пропорции ингредиентов вполне можно увеличивать или уменьшать, подобрав идеальное сочетание для себя.

Рецепт № 2. Teriyak с чесноком

  • Соевый соус 100 г
  • Вино Мирин 2 ст. ложки
  • Вода ¼ стакана
  • Сахар коричневый 1,5 ст. ложки
  • Сахар белый 2 ст. ложки
  • Корень имбиря 1,5 ч. ложки
  • Сухой чеснок 1,5 ч. ложки

Несмотря на богатый состав этого рецепта, приготовить его пара пустяков: все ингредиенты сложить в кастрюлю, залить водой и поставить на средний огонь. Помешивать, чтобы сахар растворился. Когда он не будет чувствоваться на дне кастрюли, тогда соус и готов.

Подавать его в остывшем виде с овощным рагу, макаронами. В Терияки с чесноком можно также замариновать мясо или курицу.Причем маринад использовать дважды — еще и для полива уже готового горячего блюда.

Рецепт № 3. Teriyak для жаркого

  • Соевый соус 100-120 мл
  • Бульон куриный (или овощной) 100 мл
  • Вино Мирин 60 мл
  • Сахарный песок 3,5 ст. ложки
  • Корень имбиря 1 ст. ложка
  • Сухой чеснок 1 ст. ложка
  • Масло растительное 2 ст. ложки
  • Масло кунжутное 1 ст. ложка
  • Крахмал кукурузный 2 ст. ложки
  • Перец белый молотый на кончике чайной ложки
  • Вода 50 мл

Сначала нужно развести крахмал. Для этого влить в него воду и хорошо размешать. В миску налить соус, бульон, вино и кунжутное масло. Всыпать перец и сахар.

В разогретой сковороде на растительном масле обжарить чеснок и имбирь. Влить содержимое миски, и, когда смесь закипит, поварить ее еще 1-2 минуты. Затем влить крахмал и мешать соус, пока не загустеет.

Подавать с жареным мясом или другим горячим блюдом. Чесночный Терияки отлично подойдет к овощам.

№ 4. Креветки в Терияки

  • Соевый соус ½ стакана
  • Рисовое вино Мирин ½ стакана
  • Саке ½ стакана
  • Сахар коричневый 2 ст. ложки

Все ингредиенты смешать в кастрюле и варить на среднем огне до загустения.

Ингредиенты для морепродуктов

  • Креветки мелкие
  • Креветки королевские
  • Мидии
  • Чеснок 5-6 зубчиков
  • Корень имбиря 4-5 см
  • Перец Чили щепотка
  • Масло растительное для обжарки
  • Вода

Креветки очистить, чеснок измельчить. На сковородку налить масло и на медленном огне поджарить чеснок. Когда его аромат будет явно чувствоваться, добавить к нему порезанный тонкими пластинками имбирь. Обжарить до появления характерного аромата.

Положить мидии к чесноку и имбирю створками вверх. Через 4 минуты достать их и отложить на время. Теперь на эту же сковороду налить масло и разложить креветки. Обжаривать их на тихом огне: следить, чтобы ингредиенты не подгорали.

Через 10 минут добавить к маленьким креветкам большие королевские и немного обжарить их, чтобы они получились золотистыми. Настала очередь добавить к ним мидии. Через 4 минуты влить воду в сковороду, накрыть ее крышкой и готовить 15 минут. По мере выкипания воду добавлять.

Соус Терияки вместе с острым перцем добавить в сковороду и перемешать. Через 5 минут блюдо выключить — оно готово! Подавать на больших тарелках накрытых листьями зеленого салата или на пустые.

Приготовление креветок с Терияки — повод для приглашения гостей. Приятного аппетита!

Как сделать соус Терияки?

Как сделать соус Терияки? Японская кухня для нас уже давно не экзотика! Суши, Васаби, Удон, Тофу мы знаем не понаслышке, а лично их попробовав в японских ресторанах.




СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Рецепт соуса терияки в домашних условиях (41 фото)


Рецепт соуса терияки в домашних условиях
Рецепт соуса терияки в домашних условиях

Рецепт соуса терияки в домашних условиях в 2019 году
Рецепт соуса терияки в домашних условиях в 2019 году

Рецепт соуса терияки в домашних условиях рекомендации
Пиноккио – мультфильм 2019 года: дата выхода

Рецепт соуса терияки в домашних условиях картинки
Рецепт соуса терияки в домашних условиях картинка

Рецепт соуса терияки в домашних условиях новые фото
Рецепт соуса терияки в домашних условиях новейшие фото

Рецепт соуса терияки в домашних условиях изоражения
Салат с зеленью и курицей изображения

Рецепт соуса терияки в домашних условиях
Салат влюбленное сердце - Рецепт соуса терияки в домашних условиях видео

Смотреть Рецепт соуса терияки в домашних условиях видео
Форум по теме: Рецепт соуса терияки в домашних условиях, recept-sousa-teriyaki-v-domashnih-usloviyah/



Похожие статьи

Как попасть на прием к экстрасенсу Яна Пасынкова? Цена сеанса?
Прощеное воскресенье 2019. Какого числа - 10 марта
Рецепт Анкл Бенс На Зиму Из Кабачков
Новый год в Маньчжурии 2019
Налоговые проверки в 2019 году: план инспекции, последние новости
Подарки на Новый год Свиньи 2019 своими руками: оригинальные идеи + фото
День Святого Патрика в 2019 году: традиции
Номинанты на Оскар 2019 года. Список, прогнозы
ЗНО в 2019 году: изменения, обязательные предметы
Луна в Стрельце у женщины
Салат курочка на травке рецепт фото

instagram web viewer - instagram web viewer photo and video



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ


Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]


1 2 3 > >>


СЕЙЧАС ЧИТАЮТ